真空包裝袋也稱為減壓外包裝，是把包裝原料內(nèi)的空氣全都抽出來密封，維持袋中處在相對高度減壓模式，空氣稀少相當(dāng)于是低氧效果，使微生物菌種不存在生存環(huán)境，從而達(dá)到鮮果新鮮、沒病腐形成的效果。運(yùn)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃容器包裝等?？梢愿鶕?jù)物件類型挑選包裝原料。因?yàn)轷r果屬新鮮食物，仍在進(jìn)行呼吸作用，相對高度乏氧會(huì)導(dǎo)致生理性病害，所以，鮮果類采用真空包裝得較少。