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　　一、SC/T 3702-2014魚糜彈性測試儀簡介

　　TA-3000魚糜彈性測試儀，又稱質(zhì)構(gòu)儀，是一種專門用于測定魚糜及其制品(如魚丸、魚糕等)彈性特性的食品質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備。它通過模擬口腔咀嚼或外力作用，量化魚糜制品的彈性、硬度、回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，是食品工業(yè)中質(zhì)量控制與研發(fā)的重要工具。

　　二、SC/T 3702-2014魚糜彈性測試儀應(yīng)用范圍

　　濟(jì)南賽成魚糜彈性儀具有高度的可重復(fù)性和準(zhǔn)確性，可以精確的量化各類魚糜及魚糜制品的質(zhì)構(gòu)參數(shù)，廣泛適用于魚丸、魚糕、蝦丸、魚腸、魚豆腐、模擬蟹肉、模擬蝦仁、模擬貝柱、素魚翅、竹輪等魚糜制品的凝膠強(qiáng)度、硬度、彈性、咀嚼性、粘性等物理參數(shù)測試。

　　三、SC/T 3702-2014魚糜彈性測試儀測試方法

　　測試儀器：TA-3000 魚糜彈性測試儀(質(zhì)構(gòu)分析儀);

　　測試速度：不小于60mm/min;

　　探頭：直徑5mm的球形探頭

　　測試步驟：將準(zhǔn)備好的魚糕置于載物平臺上，中心對準(zhǔn)探頭，將探頭以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探頭插入魚糕中，測定破斷力(以g表示，精確至1g)和破斷距離(以cm表示，精確至0.01cm)，連續(xù)檢測10個平時試樣。凝膠強(qiáng)度就是破斷力與破斷距離乘積，以g·cm表示。

　　四、主要技術(shù)參數(shù)

　　指標(biāo)參數(shù)

　　力量感應(yīng)元5kg (25kg、50kg可選)

　　力量感應(yīng)元精度0.0001g

　　試驗(yàn)速度0 ~ 50 mm/s (無級調(diào)速)

　　速度分辨率0.001 mm/s

　　位移行程0 ~ 420 mm

　　位移精度0.0001 mm

　　軟件數(shù)據(jù)采集率500組/秒

　　電　　源AC 220 V 50 Hz

　　產(chǎn)品配置

　　標(biāo)準(zhǔn)配置：主機(jī)、微型打印機(jī)

　　選購件：300多種質(zhì)構(gòu)測試工裝